Villa Minna Vineyard - Minna Rouge 2006 (rött)

Unik möjlighet att beställa äldre årgång, direkt från Jean-Pauls vinkällare och alltså lagrat under perfekta förhållanden. Vinet är moget att dricka men har potential att utvecklas ytterligare några år. 2006 är en robust årgång, med mycket fin frukt, toner av lakrits och tydliga tanniner.

Druvsammansättning 46 % Syrah, 42 % Cabernet Sauvignon och 12 % Mourvèdre. Lagrat på ekfat i 2 år.

Vinet fick 18.5 av 20 poäng av Gault & Milau år 2011 med betyget excellent. Serveras bla på restaurang Oasis, en 2-stjärnig restaurang i Mandelieu. Intensiv doft och smak av mörka och röda frukter såsom körsbär och vinbär med inslag av kryddor, örter och ek. Kanske lite viol och fikon? Livfulla tanniner tillsammans med en syra som bär upp den delikata frukten. Milt, runt och elegant vin. Serveras vid 17 grader. Kan drickas nu eller sparas i 4-5 år till (2021-2025). Prova gärna till rött kött eller lamm med timjan.

"En härlig sammetslen mjukhet och elegans" - Gault& Millau 2011 18.5/20

Alla druvor vinifieras separat och jäsning sker på ståltankar och enbart med de jästsvamparna som finns naturligt på druvans skal. Efter en lång macerering "sur lie". Överpumpning sker dagligen för att all must ska komma i kontakt med jästen. Efter en lång maceration pressas druvorna och musten flyttar till gamla Barriques (utan tillsatt svavel), man vill inte ha smak av ekfaten, bara den lilla oxideringen. Där vilar vinet i 2 år och sedan sker blandningen. Vinet tappas sedan på flaska och får vila ytterligare 3 år innan det släpps ut. Totalt tar det alltså 5 år från skörd tills vinet finns tillgängligt, passion och tålamod.

All odling är ekologisk sedan starten och numera är man även certifierad. Odling och vinifiering sker naturligt med så lite inblanding som möjligt. Syntetiska bekämpningsmedel och konstgödsel är bannlysta. Örter och allahanda ogräs växer fritt i gångarna och plöjs regelbundet ned för att återföra näring till jorden. Han lägger enormt mycket tid och energi på att klippa bort blad runt druvklasen för att hålla det torrt och friskt. Det extremt låga skördeuttaget får man genom ständig gallring, grön skörd på sommaren och delvis naturligt då man inte tillför näring utöver det som redan växer i gångarna.