Domaine Richaud - Cairanne Blanc 2020 (vitt)

Ett vitt hantverk från Cairanne - ”Explosif et franc, généreux et solide.”

Förutom sin fina röda Cairanne gör Marcel Richaud en utsökt vit Cairanne med en som vanligt spännande druvsammansättning och här har Marcel till största delen använt Clairette och Grenache Blanc och toppar skapelsen med lite Bourboulenc, Roussanne, Marsanne och Viognier. Vinet är certifierat ekologiskt (AB).

 Vinet är generöst med en härlig harmoni och inbjudande friskhet. Doft och smakpaletten är mycket välbalanserad, rik och komplex med inslag av blommor, mogna gula frukter, päron, fänkål och kanske lite anis. Smaken är lång och djup.

Druvorna plockas i små backar fältvis och avstjälkas i vinkällaren. Avkastningen är mycket låg, ca 20 hl/ha. Druvorna får macerera i backar i kylrum före pressningen. Lång pressning mellan 5-7 timmar där sista druvmusten väljs bort. Vinet jäser sedan extremt långsamt på betongtankar. Jäsningen pågår i princip hela vintern och en del av våren. Endast vildjästen används för att bibehålla årgångens goda förutsättningar och den fina frukten. Den långsamma jäsningen vid låg temperaturer (16-20 grader) är en av många orsaker till de läckra aromerna.

Lagring sker sedan på ståltank för 70 % av volymen och 30 % på halv-foudres (Clairette och Bourboulenc). Vinet varken klarnas eller filtreras. 

Passar utmärkt som apéritif och till ljust kött, fisk och ost. Lufta gärna vinet en stund och servera vid 14 grader. Det här vinet njuter vi av nu och de kommande 3-4 åren (2022-2026).