Once upon a time drömde Gio Sergi om att driva en egen vingård där han kunde skapa sina egna viner och sätta sin egen prägel...Så äntligen, år 1993 köpte Gio den lilla vingården på kullarna i Bellet tillsammans med sin svärfar. Från början innefattade egendomen endast 1,8 hekar mark, men succesivt förvärvades ytterligare vinmark; fältet La Tour 1997 och ytterligare några hektar mark 2006.

Gio hade inte någon vinodlartradition i släktled, men däremot ett oerhört stort intresse för vinodling och vin. Han bestämde sig därför att studera oenologi, vilket han fick ägna sig åt på kvällarna. På dagarna var det fullt upp med arbete på vinfälten och i vinkällaren. Ett hårt och energiskt arbete har lagts ned under åren för att bygga upp vinodlingen och vinkällaren enligt Gios filosofi. Le Clos Saint Vincent har gått från klarhet till klarhet och deras storartade viner har blivit allt mer uppmärksammade och efterfrågade. Idag omfattar odlingarna 6 hektar och alla i familjen hjälper till i arbetet med vingården. Generationsskiftet är säkrat då sonen Julien har samma passion och intresse för gården som fadern.   

Odlingarna och produktionen är sedan starten ekologiska och biodynamiska. Alla kemikalier är bannlysta och som tack har man friska och motståndskraftiga rankor, druvor av högsta kvalitet och en levande jord som myllrar av mikroorganismer.